StartsidaOm ossSortimentHär finns viMedia
 

Så här gör vi vår go'a glass!

Allting börjar förstås med att vi har lagt ner stor möda på att välja ut rätt råvaror. Slutresultatet blir ju aldrig bättre än ingrediensernas kvalitet.

I flera av våra glassar och sorbeter ingår råvaror som vi lägger tid på att förbereda innan vi kan tillföra dom till vår glassmix. Såsom att vi silar bort kärnor i våra bär, skalar och mosar bananerna, kokar vaniljstänger etc.

Varje glass eller sorbet har sitt unika recept. Här vägs det på decimalerna. De råvaror som med fördel kan pastöriseras tillsätts i våra kokkärl för att sedan homogeniseras och därefter förs över till sina respektive mogningstankar för att i rätt temperatur och under en ständig omröring mogna ut. Vissa sorter såsom Tiramisu bör stå några dagar för att Marsalavinet ska träda fram och ge sin speciella karaktär till glassen.

Därefter är det dags att låta mixen bli glass eller sorbet.

Det sker genom att den passerar genom vår glass maskin för att därefter packas i antingen 5 liters tråg för café och restaurang eller i 0,5 liter pappersförpackning för butik.

Hela vägen från receptet till färdig förpackning följer vår Glassmästare Anders Lejonbjörn processen.

SORTIMENT
Glass
Sorbet
KRAV-märkt
Tårtor


© 2019 Lejonet & Björnen Sverige AB, Gamlestadsvägen 2-4 B21, 415 02 Göteborg. Alla rättigheter förbehållna.
Tårtbeställning: 031-199 933. Telefon: 031-199 244. Fax: 031-193 677. E-post: info(a)lejonetochbjornen.se